| The 自作ラーメン。 2005年12月某日 お家でラーメン作ってたべよ〜とスーパーを物色していた。 チャーシュウを求めに立ち寄ったお肉コーナーでふと鶏ガラが目に入った。 1パックおよそ100円。突発的にスープから自分で作ってみるか？！と思い立った。 しかしその他のスープの素、トンコツとかもみじとかは売ってない。魚介ったって何をいれたらいいのか皆目分からん。とりあえず和風だしのパックと昆布とあごだし粉末を買ってみる。ちょっと違う気がする。チャーシュウ用肩ロースもゲット。 しかし全くラーメンスープの作り方など知らない。 Webで調べればいくらでも資料はありそうだが、 今回は材料が貧相なので直感だけで勝負することにした。 とりあえず鶏ガラを洗って、スープを取ってみる。 相当アクが出る物かと思ったがアクは浮いてこない。 一緒に葱・人参・玉葱・にんにく・生姜を入れてみる。  ↑ 鶏ガラスープ およそ4時間くらい煮込んでみた。 匂いだけは、やたら旨そう。 和物系の出汁もとってみる  ↑ 出汁パックと昆布としいたけ 何か路線が違う気がする。 チャーシュウと煮玉子を作ってみる  タレで煮て漬け込んで置いた豚肉をとりあえずロースト ↓ 玉子と一緒に煮詰める ↓  ↑ チャーシュウもどき＆煮玉子 これは旨かった。 鶏ガラスープに和出汁を合わせてみる。 ↓ 味見。 ↓ これは Σ(￣◇￣；) 激しく何かが足りない〜；； いやいやいや、塩味つけてないし。 塩投入。薄口醤油投入。胡椒投入。 ↓ やっぱりなんか違う (-_-;) ちょっと麺つゆとチャーシュウを煮た汁を入れてみたらスコシ味が出た。 具材を準備  チャーシュウ・煮玉子・白葱＆小葱＆海苔 縮れ細麺(\82) をタップリの湯で茹で・・・過ぎる(-_-;) 50秒と書いてあったのに80秒くらい煮てしまった。 出来上がった品 ↓  春菊は、本○亭を意識したらしい。 見た目だけは旨そうである。 お味はどうだったか？！ 傷心のshioをそっとしておいてやって下さい。 評価 ラーメン屋を甘く見ちゃいけない。 --- |